Réponse à la question d'hier..........je m'appelle Romanesco...

Publié le par Erato

Le chou romanesco ( brassica oleracea var. botrytis) est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi " brocoli à pomme ".
Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne ( régions de Saint-Pol-de-Léon et de Paimpol ). Sa commercialisation s'est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.
Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de "florettes" pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique( dite fractale) est très particulière et décorative.
La disposition des bourgeons floraux en spirales régulières illustre les lois de la phyllotaxie :
  -un examen attentif montre que le nombre de spirales orientées dans le sens des aiguilles d'une montre et le nombre de spirales prientées en sens inverse sont deux nombres de la suite de Fibonacci.
  -de plus sa géométrie autosimilaire fait qu'il est souvent cité comme un exemple de fractale naturelle.

Il se cuisine de différentes manières, sa saveur est fine.
                                                                                                            ( source Wikipédia)


 

 



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Réponse à la question d'hier..........

Publié il y a 5 heures par Erato dans La nature nous surprend

Réponse à la[…]Le chou romanesco ( brassica oleracea var. Botrytis) est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi " brocoli à pomme

Publié dans NATURE

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N
Pour en manger, il aurait fallu que j'en vois sur les marchés ou les magasins... Je ne connaissais pas, et dernièrement dans un supermarché, que vois-je? Un drôle de chou... Il m'a plu, j'ai demandé à la personne comment il se cuisine, elle m'a répondu comme le choux fleur, je l'ai acheté et c'est très bon! Par contre, j'ai trouvé qu'il était assez cher au kg. Forcément, il est plus rare que le choux fleur, d'où son prix, je suppose! Merci pour cet article très intéressant. Amicalement_
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E
<br /> Merci pour ton com et la photo,bonne journée<br /> <br /> <br />
A
j'avais raison c'etait bienun chou mais "romanesco"je ne m'en rappelait plus merci pour la reponse!!
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N
Ce chou est vraiment originale avec ses formes qui sont belles.belle description que tu as faite.À bientôt et félicitations d'être en premier page de O.B,je suis contente pour toi.
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M
j'adore le goût de ce chou.....qui est mon chouchou!!!
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R
Bizarre quand même !! Merci, pour cet apport de connaissances, belles photos. Amitiés 
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