L' épine noire .........

Dans mes valises , j'ai ramené ........................

Le prunellier, écrit aussi prunelier (Prunus spinosa) est un arbuste de la famille des Rosaceae.
Il est aussi appelé « buisson noir », « épinette » ou « épine noire ».
En raison de son caractère épineux et d'une forte tendance à drageonner, il a été très utilisé pour former des haies défensives (comme l'aubépine) peut former une haie ou un taillis inextricable en quelques années. Ses fruits étant appréciés des oiseaux qui disséminent ses graines, il est souvent une espèce envahissante des friches et de certaines pâtures.

Cet arbuste est un excellent site d'accueil pour de nombreux lépidoptères tels que les thecla. Il est l'hôte principal de la chenille du Thécla du bouleau (Thecla betulae) et un des hôtes d'autres chenilles de Lépidoptères Rhopalocères .

Le prunellier peut mesurer de 2 à 6 mètres de haut. Ses branches épineuses portent des petites fleurs blanches très mellifères au mois de mars ou avril selon le climat. Ses baies (des baies à un seul noyau appelées "prunelles, localement plosses") violettes sont astringentes et très âpres tant qu'elles n'ont pas subi les premières gelées.

              Troussepinette

Le vin d'épines ou épinette ou troussepinette en Vendée est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) pour faire ce vermouth. Il se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert mais aussi en vin chaud  avec l’incontournable préfou , l'hiver ..

préfou
 c'est quoi   au juste  ?
Autrefois, pour vérifier la température du four où l'on allait cuire le pain, on y mettait à cuire un morceau de pâte. La façon dont elle réagissait donnait une bonne indication sur l'état du four. Cette pâte n'était pas perdue. Tranchée en 2 et garnie d'un mélange d'ail et de beurre, elle était partagée entre les personnes présentes. Cette pâte "pré enfournée" ou "avant le four", est devenue le préfou, spécialité du sud vendée que l'on sert toujours aujourd'hui à l'apéritif.

    Bonne dégustation ...... n'en abusez pas ......!!